Caroline OVRD | LE BLOG

Dimanche 8 décembre 2019 : le moment idéal pour commencer à réfléchir au menu pour les fêtes de fin d’année. Pour moi c’est année : bye bye la viande et bonjour le homard ! J’ai choisi de mettre le homard à l’honneur pour le plat principal. J’espère que cette recette vous plaira ! Sans plus attendre, voici la liste des ingrédients.

Homard, crème châtaignes et écrasé de pommes de terre

  • 4 queues de homards ESCAL*
  • 420g de châtaignes
  • 50cl de crème fraîche
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 pincée de curcuma
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Homard, crème châtaignes et écrasé de pommes de terre

Pour cuire le homard :
1. Plonger les queues de homard encore congelées dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes.
2. Couper les queues de homard décongelées et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Pour la sauce curcuma – châtaigne :
1. A l’aide d’un mixer, mixer grossièrement les châtaignes.
2. Faire fondre la crème dans une casserole à feu moyen puis ajouter les châtaignes et le curcuma. Mélanger. Si la texture n’est pas assez liquide, n’hésitez pas à rajouter de la crème.

Pour l’écrasé de pommes de terre :
1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante.
2. A l’aide d’un couteau, vérifiez la cuisson.
3. Une fois les pommes de terre cuites, les transvaser dans un grand saladier puis les écraser grossièrement au presse-purée.
4. Ajouter une pointe de beurre pour l’onctuosité.
5. Saler er poivrer.

Maintenant, on passe au dressage ! Rien de plus simple. A l’aide d’un emporte-pièce, placer l’écrasé de pommes de terre au centre. Poser la queue de homard sur l’écrasé de pommes de terre. Puis enfin, arroser le tout avec la crème de châtaignes – curcuma. Finir en ajoutant quelques brins de persil pour la décoration.

Voici la partie la plus intéressante : la recette en photos !

Homard, crème châtaignes et écrasé de pommes de terre Homard, crème châtaignes et écrasé de pommes de terre

A très vite pour un nouvel article gourmand. Et croyez-moi j’en ai des dizaines à vous partager 😉 !

*Produit offert par ESCAL.

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