Après avoir testé de nombreuses recettes de brioches, j’ai trouvé LA recette parfaite avec ce goût si subtil de fleur d’oranger. J’ai fait goûter cette brioche à mes amis et parents : c’était un véritable succès !
- 200g de lait
- 15g de levure boulangère fraîche
- 500g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 90g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 125g de beurre demi-sel ramolli
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50g de perles de sucre (grains)
1. Pétrir dans un robot pendant 5 minutes le lait, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d’œufs.
2. Ajouter le beurre et l’eau de fleur d’oranger puis pétrir de nouveau l’ensemble pendant 10 minutes.
3. Mettre la pâte dans un saladier fariné, recouvert d’un torchon et laisser lever pendant 1h minimum.
4. A la fin de l’heure de pousse, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la malaxer pour en chasser le gaz. Couper la pâte en 3 pâtons identiques et faire 3 boudins de 40 cm de long. Tresser les boudins ensemble.
5. Poser la tresse sur une plaque à four (sans faire chauffer le four !) recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h à nouveau. La pâte doit doubler de volume.
6. Mettre un récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer à 180°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la tresse du jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau. Mettre les grains de sucre sur la brioche tressée. Enfourner 20 minutes à 180°C. Baisser ensuite le four à 150°C pendant encore 20 min. Sortir la brioche du four et de la plaque. Laisser refroidir et déguster 🍫🍯 !
Seule ou avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, cette brioche est une tuerie ! J’adore le goût subtil de la fleur d’oranger !
Les vacances arrivent pour moi, n’oubliez pas de suivre mes aventures gastronomiques sur mon compte Instagram ! A très vite par ici pour un nouvel article !
Partager :
