Bonjour tout le monde ! Je suis de retour avec un article « Bonnes adresses« . Sortons de Nantes, direction Bayonne ! Là où j’ai passé quelques jours durant mes vacances d’été. Vous commencez à me connaître : lorsque je pars à la découverte d’une nouvelle ville je regarde en premier les bonnes adresses à tester. C’est ainsi que je suis tombée sur La Table de Sébastien Gravé.
Sans plus attendre, voici la présentation des plats, suivis des photos !
J’ai choisi les plats suivants :
- Jaune d’oeuf confit, coulis de petits pois, croquette de ricotta, poutargue, anchois et raitfort
- Cabillaud en croûte de persil, « paella » de petit épeautre, croustillant de poulpe, mousse carotte / safran
- Chocolat : ganache, mousse, craquant et glace cacahuète au sel fumé
Mon chéri lui a choisi ceux-ci :
- Bonite de Saint Jean marinée, betteraves : houmous, meringues acidulées et sauce yaourt
- Volaille jaune de Souraïde au chorizo, le maïs Grand Roux, crémeux poivron / citronnelle
- Banane au citron vert, glace au lait, crémeux choco / lait et pécans caramélisées
Le menu est composée d’une entrée / plat / dessert : 39€.
Voici les photos dans l’ordre des plats énoncés juste au-dessus.
Je recommande vivement cette adresse. Tout était parfait de A à Z : l’accueil, le service, les plats, le mélange des saveurs. Immense coup de coeur pour l’accompagnement « paella de petit épeautre », j’aurais aimé avoir le secret de cette recette ! Nous sommes sortis absolument ravis de cette soirée. Et : cerise sur le gâteau : nous nous apprêtions à partir lorsque nous avons croisé le chef Sébastien Gravé. Nous avons échangé quelques mots avec lui. C’est toujours très agréable de rencontrer le chef ou les équipes en cuisine car ce sont eux les véritables chefs d’orchestre du restaurant.
Infos pratiques :
La Table de Sébastien Gravé
21 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
Contact : 05 59 46 14 94
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