Les tables d’ici sur le Pays d’Ancenis

L’événement « Les Tables d’Ici » sur le Pays d’Ancenis

C’est le rendez-vous à ne pas manquer ce week-end sur le Pays d’Ancenis : L’événement « Les Tables d’ici ». Vous aimez la gastronomie ? C’est l’occasion rêvée pour partir à la découverte de belles tables et rencontrer des chefs passionnés !

Depuis 2019 la Communauté de communes du Pays d’Ancenis (COMPA) et la Chambre de Métiers et de l’Artisanats des Pays de la Loire (CMAR) via la Cité du Goût et des Saveurs ont initiés deux concours culinaires. L’objectif ? Mettre en lumière la gastronomie locale, les produits du terroir mais aussi tous les acteurs de la filière.

La consigne du concours cette année était la suivante : « Proposez votre entrée du Pays d’Ancenis en utilisants des produits locaux ». Ces entrées vous pourrez les retrouver dans les restaurants participants à l’événement Les Tables d’ici du 14 au 16 octobre 2022. Alors, n’attendez plus, découvrez les recettes et réservez votre table auprès des restaurants participants : Réservation obligatoire auprès de chaque restaurant.

Liste des restaurants participants :

AUBERGE DU TIRE-BOUCHON
34 rue de la Vallée du Havre
44521 Couffé
L’entrée : Raviole, Royale et spaghettis végétaux autour de la courge bio de Couffé, réduction orange, infusée café

RESTAURANT LE CHALET
3 avenue Alexandre Braud
44540 Vallons-de-l’Erdre
Le plat : Filet de poulet fermier du Pays d’Ancenis, condiments d’échalotes, fève de Tonka, anguille fumée de Loire, bière de Couffé.

RESTAURANT LE CAFÉ DU NORD
2 place André Mazureau
44440 Joué-sur-Erdre
L’entre : Pressé de confit de canard et betterave en 3 façons, houmous de betteraves et crackers aux graines, blinis de sarrasin, crème aux herbes.

RESTAURANT LE LION D’OR
26 rue du pont
49123 Ingrandes-Le Fresne sur Loire
Le plat : Sandre bassin de Loire rôti au beurre blanc

LE PETIT PÊCHEUR
50 route de la Haute Melleraie
44370 Loireauxence
Le Plat : Sandre au beurre d’agrumes, légumes du Val de Loire glacés

LE 7 DE TABLE
580 de l’Industrie
44522 Mésanger
L’entrée : Tataki de boeuf rouge des prés, crème au chèvre cendré, pickles de légumes croquants. Le plat : Agneau de 7h des Marais de Grée, jus à l’ail et fines herbes du jardin

LES TERRASSES DE BEL AIR
6 Bel air
44150 Vair-sur-Loire
Le plat : Sandre de Loire, pavé de sandre au beurre du Chef, légumes bio rôtis

LE CAFÉ DE LA GARE
337 avenue de la Libération
44150 Ancenis-Saint-Géréon
Le plat : Ballotine de poulet jaune d’Ancenis, curé nantais à la flamme carottes déclinées

LA TABLE DU PÊCHEUR
11 boulevard Léon Séché
44150 Ancenis-Saint-Géréon
Menu terre de Loire : Carpaccio de silure au ponzu / Poisson sauvage grillé du bassin de Loire / Nougat de brie d’Ancenis / Panna cotta de chèvre de Belligné bio, figue rôtie au miel du Pays d’Ancenis

LE BOUCHE À OREILLE
44 rue Aristide Briand
44150 Ancenis-Saint-Géréon
Le menu : Escargot en entrée / Poisson de Loire / Mousse de fromage blanc de chèvre / Fruits du verger.

LA MAISON DES VINS
28-34 place du Millénaire
44150 Ancenis-Saint-Géréon
Le plat : Raviole d’épaule de porc de la ferme Toutébon laquée au miel de la Peignerie, crème au Malvoisie, Thym et ses légumes de saison

LE HAVRE DE PAIX
74 rue de la Gare
44521 Oudon
Le plat : Médaillon de pigeonneau au foie gras, mousseline de légumes de saison, jus de viande à la Tonka

AUBERGE LE VIEUX CELLIER
22 rue de la Mare
44850 Le Cellier
L’entrée : Mousse de chèvre du jardin Gaya accompagné d’un caviar d’aubergines et de pesto de petits pois. Le plat : Filet de poulet d’Ancenis et sa sauce au Gamay rouge

Zoom sur le restaurant Le Tire Bouchon à Couffé

J’ai eu la chance de tester l’entrée proposée par le restaurant Le Tire-Bouchon pour l’événement Les Tables d’ici ! En un mot : Délicieux !

Nous avons poursuivi le repas avec :
> Suprême de Volaille de région, pain d’épices au miel coufféen, Mousseline de Patates douces et jus au cidre. Vin accompagnant : Syr Augustin du Domaine des Génaudières au Cellier
> Cheese cake Pom Pom, sorbet et mousse caramel au beurre salé. Vin accompagnant : Malvoisie du Domaine des Génaudières au Cellier