Bonjour tout le monde ! Je reviens enfin par ici après quelques mois d’absence. Le blog va reprendre du service pour mon plus grand bonheur. J’ai des tonnes de recettes sucrées, salées et gourmandes et vous partager ! Sans plus attendre commençons tout de suite avec ma recette de cheesecake à la menthe. Il s’agit d’une recette issue du magazine Vital Food. J’ai légèrement modifié la recette en y ajoutant du chocolat pour rendre ce cheesecake encore plus gourmand. Je vous laisse avec la suite :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Biscuits type Galettes Saint-Michel : 200g
• 1 tablette de chocolat au poivre de Timut
• Cassonade : 70g
• Fromage frais Philadelphia : 400g
• Crème liquide légère : 25cl
• Beurre : 60g
• 1 bouquet de menthe
• 4 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 3 feuilles de gélatine
• 1 citron vert BIO

Pour préparer le biscuit : Faire fondre le beurre et la tablette de chocolat dans une petite casserole. Mixer les biscuits en poudre puis les mélanger au beurre et à la tablette de chocolat. Tasser bien le tout dans un moule en silicone (plus pratique pour démouler le cheesecake ensuite). Placer ensuite cette base au réfrigérateur.

Passons au cheesecake : Ciseler une dizaine de feuilles de menthe. Faire frémir la crème dans une casserole et ajouter la menthe ciselée. Couper le feu et laisser infuser 30 minutes puis filtrer. Faire ensuite ramollir la gélatine dans une bol d’eau froide. Une fois filtrée, remettre la crème à chauffer dans une casserole puis ajouter la gélatine. Mélanger bien le tout pour dissoudre la gélatine et laisser tiédir. Fouettez le fromage Philadelphia avec la cassonade, la crème et vos 4 cuillères à soupe de sirop de menthe. Ajouter également le zeste d’un citron vert. Verser cette préparation sur le biscuit. Mettre au frais pendant 4h minimum. Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe !

Je vous laisse avec quelques photos de ma réalisation.

Cette recette m’a redonnée goût à la pâtisserie ! Nous nous sommes régalés ! N’hésitez pas à me taguer avec mon compte Instagram @carolineovrd si vous reproduisez cette délicieuse recette.

Bon appétit et à très vite pour un nouvel article gourmand !