A la fin du mois de juin, j’ai eu l’opportunité d’animer un cours de cuisine autour du célèbre fromage Chaussée aux Moines à l’occasion des 50 ans de la marque. Huit de mes abonnés ont participé à ce cours où je présentais la recette suivante Cromesquis de Chaussée aux Moines. Comme je n’allais pas garder la recette secrète, je vous propose aujourd’hui de la réaliser ! C’est parti :
Pour les cromesquis de Chaussées aux Moines :- Huile de tournesol
- 1 Chaussée aux moines
- 1 petit bol de chapelure fine
- 1 petit bol de farine de blé
- 1 oeuf
Pour la salade :
- Mâche
- 10 fraises
- 10 tomates cerises
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à café de Crème de Salidou
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour paner le Chaussée aux Moines :
- Découper et former 4 boules de Chaussée aux Moines (vous pouvez tout à fait conserver la peau, elle est comestible). Plonger vos bouchées de Chaussée aux Moines dans la farine, puis l’oeuf battu, puis la chapelure. Recommencer une seconde fois uniquement en plongeant vos bouchées dans l’oeuf puis la chapelure.
- Mettre l’huile de tournesol à chauffer à feu moyen, puis une fois l’huile bien chaude, plonger votre bouchée de Chaussée aux Moines dans l’huile. Cette étape est très rapide.
- Sortir vos cromesquis lorsqu’elles prennent une couleur dorée.
Pour le dressage :
- Découper vos fraises et tomates cerises en petit dès telle une brunoise.
- Les disposer sur le tour de votre assiette.
- Conserver quelques fraises et tomates cerises pour les disposer sur la mâche.
- Ajouter la mâche dans le creux de votre assiette.
- Ajouter vos cromesquis de Chaussée aux Moines puis les tomates cerises et fraises restantes.
Pour la vinaigrette :
- Mélanger huile, Crème de Salidou et vinaigre de cidre.
- Pour la côté brillant, ajouter cette vinaigrette sur votre brunoise de tomates cerises / fraises ainsi que sur la mâche
C’est PRÊT ! Facile n’est-ce pas ?
Je tiens à remercier Chaussée aux Moines ainsi que l’agence Reech de m’avoir fait confiance sur ce projet. C’était un plaisir d’animer un cours en compagnie de mes 8 abonnés. Et vous, chez vous, j’ai déjà hâte de voir vos recettes ! N’hésitez pas à me taguer @carolineovrd ainsi que @chausseeauxmoines sur les réseaux sociaux !
A très vite pour un nouvel article recette !
Article sponsorisé par Chaussée aux Moines.
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